Sistemas de Autocontrol (APPCC)

¿Qué es un Sistema de Autocontrol?

En la sociedad actual existe cada día una mayor preocupación por los alimentos que se consumen. Preocupación que se ha traducido en la aparición de normativas legales, cada vez más estrictas, que pretenden garantizar la Seguridad Alimentaria.

Mediante la puesta en marcha y desarrollo del denominado Sistema de Autocontrol, las empresas englobadas en el sector alimentario pueden llevar a cabo el control exigido sobre las materias empleadas, tanto en los procesos de producción como en la posterior venta de productos.

En base a ello, geYdes ofrece su asesoramiento, trabajo y dedicación para poner en funcionamiento con garantías el Sistema de Autocontrol adecuado que le otorgue el estricto cumplimiento de la normativa legal vigente, persiguiendo que los productos ofertados por su parte gocen de las mayores garantías higiénicas.

Los sistemas de autocontrol implantados por geYdes han obtenido el reconocimiento directo por parte del personal técnico encargado de llevar a cabo las inspecciones en las instalaciones de nuestros clientes.

Nos encargamos de la elabaración, desarrollo e implantación del Sistema de Autocontrol que necesite, así como de la aplicación posterior de la formación obligada que necesitará el personal destinado a la manipulación alimentaria.

De ese modo, mediante la implantación del Sistema de Autocontrol correspondiente, así como de la impartición de formación continua adecuada, conseguirá identificar los peligros higiénicos derivados de la actividad realizada, determinándose con el mismo las medidas para su control.

El objetivo principal de geYdes se centra en el hecho de facilitar al máximo la aplicación de la normativa legal vigente a nuestros clientes y su posterior seguimiento.

Fases de implantación

Descripción de los posibles riesgos en cada una de las fases del sistema productivo.

Elaboración de los Planes Generales de higiene (PGH) con el establecimiento de las medidas correctoras.

Determinación de los puntos críticos de control y establecimiento de los límites críticos (APPCC).

Formación del personal.

Ventajas

Cumplimiento de la normativa legal vigente. El Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, obliga a las empresas del sector alimentario a la implantación y aplicación de un Sistema de Autocontrol de Higiene, basado en los principios de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC), verificando su aplicación y manteniéndolo actualizado en todo momento.

Identificación y control de los peligros potenciales (físicos, químicos y microbiológicos) en las diferentes fases de elaboración de los productos.

Establecimiento de medidas de prevención antes que de corrección, lo que implica un ahorro económico de tiempo.

Mayor garantía en la salubridad de los alimentos.

Trazabilidad, que permite tener toda la información de un producto, su origen y a qué procesos y condiciones ha sido sometido.

Formación del personal en las Buenas Prácticas de Manipulación.

Optimización de los recursos de los cuales dispone la industria y competitividad comercial.

Qué es geYdes

geYdes es una empresa especializada en el diseño y ejecución de procesos y planes estratégicos para empresas y organizaciones que basa su actuación en la prestación de servicios personalizados tras el análisis previo llevado a cabo.

Nuestra filosofía se fundamenta en el trabajo en equipo, encajando en la estructura funcional de la organización a la que prestamos servicio desde un primer momento.