Norma IFS (INTERNATIONAL FOOD STANDARD)

La norma IFS (International Food Standard) es un sistema de seguridad alimentaria desarrollado por la distribución alemana minorista y la distribución francesa (mayoristas y minoristas) y aceptado por la distribución holandesa e italiana. Surgió como necesidad de desarrollar una norma uniforme de calidad y seguridad alimentaria, entre los factores más determinantes para ello destacamos las demandas de los consumidores, la responsabilidad cada vez mayor de los distribuidores, el incremento de requisitos legales y la globalización del suministro de productos.

Es una norma específica para la industria alimentaria, siendo sólo aplicable a compañías fabricantes o envasadoras de productos alimenticios, es decir, la norma IFS Food sólo puede aplicarse cuando se procesa un producto o cuando existe un peligro de contaminación de un producto durante el proceso de envasado primario. Para compañías que sólo realicen transporte, almacenamiento y distribución se ha desarrollado la norma IFS Logística, más enfocada en estas actividades.

Actualmente se encuentra en vigor la versión 6, ya que la norma ha sufrido varios cambios desde su aparición debido principalmente a la experiencia y a los cambios legislativos.

Los principales cambios de la nueva versión son:

Ligera modificación del sistema de puntuación, de forma que se valoren mejor las empresas que con mejores prácticas han implantado la norma.

Creación de una reglas precisas que determinan la duración de las auditorías, mediante una herramienta de cálculo única para todas las empresas de certificación. Esta herramienta dará el tiempo mínimo de auditoría.

Se presenta el nuevo Protocolo de Auditoría creado en 2010 para la realización del seguimiento de las auditorías, que engloba el IFS Integrity Program.

IFS Food dota a la nueva norma de aspectos relacionados no sólo con la Seguridad Alimentaria, sino directamente entroncados con Calidad. Habrá nuevos requisitos relacionados con ésta como pueden ser: análisis nutricionales, control de peso y etiquetado.

Como ya ha hecho por su parte la norma BRC y en línea con lo que el GFSI indica, se incluirán nuevas medidas de Seguridad frente a daños intencionados de productos.
Este puede ser el resultado de la entrada este año de la participación de empresas certificadoras y normas ya existentes de los EE.UU, siguiendo el concepto de “Food Defense”.

Los nuevos auditores formados en la nueva norma estarán facultados no sólo para productos, sino también para sectores tecnológicos específicos y por lo tanto, en sus procesos productivos.

Beneficios

Los beneficios de la Norma IFS son:

Establece una norma común con un sistema común de evaluación, que permite una evaluación por organismos de certificación acreditados
Reducción del número de auditorías soportadas, la certificación evita auditorias de empresas de distribución y otros clientes, que reconocen la auditoria de certificación como propia
Constituye una prueba evidente del cumplimiento de la legislación en materia de seguridad alimentaria.
La auditoria proporciona un resumen cualitativo de los resultados, permitiendo a la organización priorizar las áreas de mejora
Proporciona a los clientes una visión panorámica de las fortalezas y debilidades de los proveedores
Supone una diferencia competitiva
Asegura una mayor facilidad para la comparación y transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro.
Permite conciliar la seguridad alimentaria y el control de calidad
Facilita el control de todas las etapas de producción, reduciendo al máximo los peligros de contaminación, asegurando la inocuidad de los alimentos producidos y/o envasados.
Permite acceder a nuevos mercados gracias a su incremento en cuanto a calidad y al cumplimiento de requisitos de muchos de los grandes distribuidores.
Fácilmente integrable con otras normas de seguridad alimentaria (IFS/BRC/ISO 22000).

Aspectos clave

La norma IFS ha sido desarrollada para facilitar a los minoristas una herramienta de gestión de la calidad, especialmente orientada al cumplimiento de sus obligaciones legales y de protección al consumidor.

La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria IFS requiere:

El compromiso del equipo directivo de la empresa: los recursos necesarios para demostrar que se ha adquirido el compromiso de cumplir con los requisitos de la Norma.
Un Plan APPCC que permite centrarse en los riesgos significativos para la seguridad de los procesos y productos alimentarios y que exigen un control específico a fin de garantizar la seguridad de los productos
Un Sistema eficaz y documentado de gestión de la calidad
Programas de Prerrequisitos: las condiciones básicas medioambientales y de funcionamiento con las que debe contar la empresa.

La norma IFS se basa en un sistema de puntuación, lográndose la certificación superando más del 75% de los requisitos, y obteniendo el Nivel Superior, al superar el 95% de los requisitos.

Metodología

Gracias a la experiencia en el área de la alimentación y seguridad alimentaria, geYdes implanta IFS v.6 de una manera sencilla para la empresa de forma que pueda adaptarse a la sistemática de trabajo rápida y eficazmente.

Para implantar la norma IFS realizamos las siguientes actividades:

Toma de datos y visita en profundidad a las instalaciones
Revisión y asesoramiento en cuanto a requisitos correspondientes a las instalaciones.
Desarrollo de la documentación y registros.
Formación al personal
Implantación del sistema, incluyendo ejercicios de trazabilidad y retirada de productos.
Auditoría interna.
Revisión por la Dirección y planteamiento de objetivos.
Acompañamiento a Certificación.
Así mismo llevamos un seguimiento constante de la implantación, estando en contacto con el cliente para solucionar posibles incidencias o dudas que puedan surgir tanto en el transcurso de la implantación como en su mantenimiento.

geYdes desarrolla la documentación, en total colaboración con el cliente, permitiendo una adecuada implantación y adaptación de la norma de seguridad alimentaria IFS teniendo en cuenta la sistemática de trabajo y el personal implicado en ello.
Esta documentación trata de ser lo más sencilla, resumida y manejable posible para facilitar el trabajo diario de la empresa asegurando además la seguridad alimentaria y el control de los procesos.
En este sentido, geYdes, con el propósito de simplificar la documentación diseña no sólo procedimientos documentados, sino también flujogramas y cuadros de gestión de procesos de fácil comprensión.

De esta forma desarrollamos los siguientes documentos:

Procedimientos.
Prerrequisitos, incluyendo trazabilidad.
APPCC.
Manual.
Política de Seguridad Alimentaria.
Registros.
Y todos aquellos que, sin ser obligatorios, puedan ser necesarios por las características de la empresa.

Una vez que hemos documentado, implantado y auditado el sistema, presentamos el proyecto a certificación ante la entidad certificadora elegida por el cliente.

Durante la certificación le acompañaremos con el fin de ayudarle ante los problemas que puedan surgir.